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Archive for 25 febbraio 2008

Trucco per un brodo limpido

brodo limpido

Quando facciamo il brodo di carne, capita che diventi opaco e torbido… allora come fare per renderlo limpido?

Semplice!
I trucchi sono 2, dovete:

  • Abbrustolire la cipolla sul fuoco, prima di inserirla nell’acqua. (Infilzatela con una forchetta e mettetela sul fornello del gas facendo formare la crosticina nera)
  • Schiumare il brodo ai bordi della pentola, senza smuoverlo.

Poi ricordate che:

  • Se volete un buon brodo, dovete inserire gli ingredienti nell’acqua fredda
  • Se volete un buon lesso, inserite gli ingredienti nell’acqua calda

Buon appetito!

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