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Archive for 11 febbraio 2008

seppie in bianco 

Sembra un gioco di parole… 😀

Ingredienti per 3 persone:

500 gr di seppie
nero di seppia
1 spicchio d’aglio
1 cipollina
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale
Pepe

Pulite le seppie e tagliate il corpo in listarelle sottili.
Asportate dalle teste gli occhi, la bocca e ritagliate i tentacoli.
Mettete in una casseruola un pò d’olio e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio in pezzetti.
Quando il soffrittino ha preso colore, incorporate le seppie il sale ed il pepe.
Fate rosolare un pochino, poi bagnate con il vino bianco, più di una volta a dosi moderate, facendolo evaporare.
Quando il vino è evaporato, proseguite la cottura  mescolando ogni tanto, a fuoco basso e con il coperchio per 45 min- 1 ora, perché le seppie hanno bisogno di molta cottura, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua nel caso il sughetto si asciugasse troppo.
Verso la fine aggiungete il nero di seppia e mescolate bene.

Varianti:

  • Potete usare il sughetto con le seppie per condire la pasta.. in questo caso avrete un piatto unico.
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