Feeds:
Articoli
Commenti

Archive for 23 gennaio 2008

Seppie in umido

seppie 

Ingredienti per 3 persone:

500 gr di seppie
150 gr di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 cipollina
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale
Pepe

Pulite le seppie e tagliate il corpo in listarelle sottili.
Asportate dalle teste gli occhi, la bocca e ritagliate i tentacoli.
Mettete in una casseruola un pò d’olio e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio in pezzetti.
Quando il soffrittino ha preso colore, incorporate le seppie il sale ed il pepe.
Fate rosolare un pochino, poi bagnate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pelati tagliati a dadini e cuocete per un pochino, mescolando ogni tanto.
Proseguite la cottura a fuoco basso e con il coperchio per 45 min- 1 ora, perché le seppie hanno bisogno di molta cottura, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua nel caso il sughetto si asciugasse troppo.
Verso la fine aggiungete il prezzemolo e tenetene un pò per la guarnizione finale.

Varianti:

  • Potete usare il sughetto con le seppie per condire la pasta.. in questo caso avrete un piatto unico.
  • Se i commensali non amano la parte dei tentacoli, potete ridurre questi ultimi a pezzetti molto piccoli, oppure frullarli prima di incorporarli al sughetto.
Annunci

Read Full Post »