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Archive for 16 dicembre 2007

Liquore alla rucola

liquore alla rucola

Mia zia, che fa tanti liquorini, mi ha chiesto la ricetta del liquore alla rucola….
Mi sono messa a cercarlo ed ho scoperto che è introvabile!

La ricetta, tipica di Ischia, è scritta nei libri delle nonne ed è custodita gelosamente dalle aziende che lo producono.

Qualcuno di voi la conosce?

Alla fine, ho deciso di inventarla… ovviamente attenendomi agli ingredienti che ho carpito qua e là… ed al metodo classico della preparazione dei liquori alle erbe…
Se volete provarci, potete dirmi come è venuto?
Io intanto lo faccio fare alla mia zietta… 😉

Proviamo:
1 lt. di alcool
40 foglie di rucola (50 se è poco saporita)
1 arancia
1 limone
1 mandarino
2 chiodi di garofano
1/2 stecca di cannella
1/2 stecca di vaniglia
800gr di zucchero
1 lt acqua

Mettete le foglie, le bucce tagliate sottili e private del bianco e gli aromi nell’alcool e fate macerare per 7-10 gg.in un luogo fresco ed asciutto, ed al riparo dalla luce.
Trascorso questo tempo, sciogliete a freddo in una casseruola lo zucchero nell’acqua, poi fate bollire un minuto, fate raffreddare e aggiungere questo sciroppo all’alcool aromatizzato che avrete precedentemente filtrato.

Imbottigliate e aspettate un paio di mesi prima di gustarlo.

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