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Archive for 15 novembre 2007

Spaghetti al nero di seppia

spaghetti neri 

Ho cercato un pò in giro la ricetta… poi, come al solito, ho finito per inventarla… 😀

Ingredienti per 3 persone:

270-300 gr. di spaghetti (dipende da quanta fame avete)
nero di seppia
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale
Pepe

Mettete in una padella un pò d’olio e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio in pezzetti ed il sale.
Quando il soffrittino ha preso colore, bagnate con il vino bianco, più di una volta a dosi moderate, facendolo evaporare, ma lasciando un pochino di sughetto.
Aggiungete eventualmente qualche cucchiaio di acqua calda (va benissimo quella di cottura degli spaghetti) e coprite con il coperchio per far cuocere bene la cipolla.
Nel frattempo lessate gli spaghetti.
Qualche minuto prima di scolare, aggiungete al sughetto il pepe e il nero di seppia e mescolate bene.
Scolate gli spaghetti al dente, un minuto prima del termine di cottura, e rovesciateli nella padella che avrete rimesso sul fuoco.
Mescolate bene mantecando il tutto.
Serviteli caldi.

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