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Archive for 4 novembre 2007

Torta di ricotta

Ecco la torta di ricotta della mia amica Clelia: 

 Ingredienti

500 gr. di ricotta
1 presa di sale
4 cucchiai di zucchero
4 rossi d’uovo
1 cucchiaio colmo colmo di farina
2 chiare d’uovo sbattute a neve
uvetta rinvenuta in un pò di acqua tiepida
scorza grattuggiata grossolanamente di un’arancia

Schiacciare bene la ricotta con una forchetta, unire il sale, lo zucchero e lavorare bene.
Unire la farina e i 4 rossi d’uovo e lavorare bene.
Unire l’arancia grattuggiata e l’uvetta ed infine le chiare con molta delicatezza.
Mescolare con una spatola dal basso in alto.
Foderare una teglia di cm.22-23 con carta forno, versare l’impasto ed infornare a calore moderato (180°) per 30-35 min.
Verificare che sia asciutta e morbida e sfornare, capovolgere e mettere in un piatto.
Quando è tiepida, spolverare con zucchero a velo misto a cannella.
E’ buona sia tiepida che fredda.

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