Io conosco un metodo per fare lo yogurt senza bisogno di yogurtiera… semplicemente con gli accessori comuni da cucina…
Occorrente:
2 cucchiai di yogurt (preferibilmente Kyr)
1 litro di latte fresco
1 bollilatte (casseruola/pentola alta)
1-2 coperte
Mettete il latte nel bollilatte e portate ad ebollizione.
Non fate bollire, ma spegnete il fuoco quando sta per iniziare: lo riconoscete perché si formano le bollicine in superficie.
Fate raffreddare finché, mettendo il dito dentro, lo sentite moderatamente caldo: cioè non vi scottate, riuscite a sopportare il calore, ma non è tiepido/freddo.
La giusta temperatura permette ai fermenti lattici di proliferare.
Togliete la panna formata in superficie e mettete i 2 cucchiai di yogurt nel latte mescolando delicatamente.
Coprite il bollilatte con un coperchio o un piattino ed avvolgetelo in una o due coperte di lana o pile.
Ponete il fagotto in un posto che non toccherete assolutamente per circa 10-12 ore: è importante che il preparato non riceva alcuna vibrazione, ma rimanga immobile.
Di solito io lo preparo la sera e lo lascio in un punto della casa un pò dimenticato, poi la mattina vado ad aprirlo e…. sorpresa!!!!
Vi assicuro che l’emozione è forte!
Conservatelo in frigo e consumatelo come volete.
Prima di aggiungere lo zucchero o altro dolcificante, provate ad assaggiarlo così.
Potete anche arricchirlo con della frutta e/o miele, ma vi assicuro che è buonissimo al naturale.
In alternativa potete intiepidire il forno e mettere dentro il bollilatte, ovviamente senza coperte: l’importante è che mantenga una temperatura per lo più costante e non riceva vibrazioni.
Io ho notato che, se il bollilatte è di quelli smaltati bianchi all’interno, lo yogurt viene meglio…
A questo punto potete anche sbizzarrirvi cambiando tipo di latte e usando quello di capra o pecora… divertitevi ed usate la fantasia!
Consigli:
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Lasciatevi un paio di cucchiai per produrre lo yogurt successivo.
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Se utilizzate un bollilatte rivestito all’interno di ceramica, avete maggiore successo!
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Vi consiglio il kyr, perché diversamente da tutti gli altri yogurt, viene fuori uno yogurt compatto e molto gradevole, per nulla acido! Sembra un enorme budino di yogurt.
Mia nonna, che non sopportava lo yogurt, di questo se ne mangiava chili!!! -
Vi consiglio anche di non esagerare, perché è molto buono e sareste tentati di finirlo tutto, altrimenti avrete spiacevoli effetti collaterali…
Provate, e fatemi sapere!
Hello
Grazie dei consigli ..molto utili
Bye mauro
Ciao,
una domanda, ma quando fai il nuovo yogurt usando quello autoprodotto, devi sempree ripetere la procedura di scaldare il latte, avvolgerlo nella coperta, ecc…?
e quanto dura piu’ o meno lo yogurt?
p.s.: se vuoi puoi anche rispondermi via email (darko.romanov chiocciola gmail.com) grazie!
darko
Sì, ogni volta che vuoi fare il nuovo Yogurt devi ripetere il procedimento.. l’unica cosa che cambi è che invece di usare quello comprato, usi 2 cucchiai di quello tuo..
Sinceramente non so dirti quanto dura.. ma credo meno di una settimana.. diciamo un pò quanto durerebbe il latte in frigo.. ma questa è una cosa indicativa.. devi fare le prove: dipende anche da quanto è fresco il latte e come conservi lo yogurt e in che periodo siamo.. sicuramente in estate, se apri molte volte il frigo, può durare meno del solito..
ok, grazie!
ciao
d
Compratevi la yogurtiera costa solo 10€ a volte anke di me quando c’è l’offerta viene lo yogurt buonissimo e consuma pochissima corrente! io poi ho anke il timer quindi quando ha fatto si stacca da solo
non vi perdete per una 10€ senza contare ke il gas ke si consuma per farlo è di + rispetto alla corrente!
Elisa, il gas costa mooolto di meno dell’energia elettrica
grazie per la ricetta per fare lo yogurt. mo vi provo…
ciao
federico
io lo yogurt lo faccio cosi..lo compro
Micetta,
sicuramente comprare lo yoghurt è la cosa pià semplice…però comprandolo alimenti il traffico su strada, la produzione di plastica…
Io penso che come consumatori “votiamo” con i nostri acquisti e visto l’impatto ambientale che la produzione e il trasporto hanno…io direi che quando possiamo non contribuire ad incrementare tale impatto…dovremmo farlo…
Fede
Questa sera ho fatto il tuo yogurt, e sto conservando per ore il latte acidato nel termos, domani vi faccio sapere
Sono d’accordo con Federica, anzi, se proprio dobbiamo comprare yogurt, potremmo acquistare marche prodotte vicino a noi.
Io con il latte crudo faccio anche il burro
Alice
Ma dai!
E come lo fai?
Fare il burro è facilissimo, più di quanto si immagini.
Dunque, in media ogni litro di latte crudo intero produce 25 gr di burro.
Io di solito lo faccio al pomeriggio, con 2 lt di latte crudo, dopo everlo bollito, ci metto il coperchio, e quando è raffreddato prima di andare a letto lo metto in frigo. Il giorno dopo c’è uno stupendo strato di panna, la raccolgo e la monto con la frusta, dopo averla montata continuo a frustarla finche magicamente si divide il liquido dal grasso. Il grasso è il burro, e il liquido lo rimetto nel latte.
Ecco!
Ma sei mitica!
Così ti ritrovi il latte scremato e il burro allo stesso tempo!
Per latte crudo intero intendi quello appena munto, oppure si può utilizzare anche il latte intero fresco confezionato?
Si riesce con quello crudo… Lo vendono ormai in tutta italia in baracchini appositi.
mi hanno regalato dei fermenti lattici in bustina
come faccio a fare lo yogurt?
puoi aiutarmi? mi hanno regalato dei fermenti in bustina
mi han detto che sono ottimi per fare lo yogurt ma io non so come cominciare.
Scusa Giuseppe.. mi sono accorta del tuo post solo ora….
Sinceramente non saprei.. forse devi adottare lo stesso procedimento che ho descritto io, ed utilizzare i fermenti invece dei 2 cucchiai di yogurt, visto che è la stessa cosa…
Ma sulla bustina non c’è scritto nulla?
perche’bisogna bollirlo il latte per poi raffreddarlo fino a quaranta gradi?
io lo riscaldo solamente fino a 40 gradi senza farlo bollire
(latte intero uht) e lo yogurt mi esce bene uguale .come mai?
Qualcuno ha mai provato a fare la mozzarella in casa???
Possibilmente senza troppe complicazioni e prodotti/strumenti difficili da trovare, facile proprio come questo metodo yougurt
Grazie a tutti, Daniela
Io conosco questo procedimento…
Probabilmente il portarlo ad ebollizione permette un maggiore riscaldamento della pentola che lo contiene ed uniformizza il calore nel latte stesso.
Per evitare sorprese, non ho mai provato solo a portarlo alla temperatura giusta…
Se mi dici che funziona, tanto meglio! Meno spreco di gas e calore!!!
Per la Mozzarella fai da te ho trovato questo filmato e questa descrizione dettagliata….
ma sembra piuttosto complicato….
salve, un dubbio:
da poco meno di una settimana ho iniziato a fare lo yogurt.
essendo da sola a mangiarlo, ogni volta che lo faccio (preparo di solito il consumo per 3 gg) lo metto tutto in frigo e poi al terzo giorno ne prendo un po’ per rifarlo.
posso metterlo in frigo e rifarlo da lì, o è meglio se una parte la tengo fuori dal frigo?
il problema è che se la tenessi fuori sarei costretta ogni giorno a produrre yogurt e non so se riuscirei a consumare una tale quantità!
grazie mille, a presto!
Ciao Ele,
una volta che lo yogurt è pronto lo DEVI mettere in frigo!
Altrimenti va a male!
Poi, al massimo dopo una settimana, credo, lo devi rifare con una parte di quello che hai tenuto in frigo.. nello stesso modo descritto sopra.
Quindi, se ho capito bene, come stai facendo va benissimo!