Fare lo Yogurt è facilissimo!!!!

 

Io conosco un metodo per fare lo yogurt senza bisogno di yogurtiera… semplicemente con gli accessori comuni da cucina…

Occorrente:
2 cucchiai di yogurt (preferibilmente Kyr)
1 litro di latte fresco
1 bollilatte (casseruola/pentola alta)
1-2 coperte

Mettete il latte nel bollilatte e portate ad ebollizione.
Non fate bollire, ma spegnete il fuoco quando sta per iniziare: lo riconoscete perché si formano le bollicine in superficie.
Fate raffreddare finché, mettendo il dito dentro, lo sentite moderatamente caldo: cioè non vi scottate, riuscite a sopportare il calore, ma non è tiepido/freddo.
La giusta temperatura permette ai fermenti lattici di proliferare.
Togliete la panna formata in superficie e mettete i 2 cucchiai di yogurt nel latte mescolando delicatamente.
Coprite il bollilatte con un coperchio o un piattino ed avvolgetelo in una o due coperte di lana o pile.
Ponete il fagotto in un posto che non toccherete assolutamente per circa 10-12 ore: è importante che il preparato non riceva alcuna vibrazione, ma rimanga immobile.
Di solito io lo preparo la sera e lo lascio in un punto della casa un pò dimenticato, poi la mattina vado ad aprirlo e…. sorpresa!!!!
Vi assicuro che l’emozione è forte!
Conservatelo in frigo e consumatelo come volete.
Prima di aggiungere lo zucchero o altro dolcificante, provate ad assaggiarlo così.
Potete anche arricchirlo con della frutta e/o miele, ma vi assicuro che è buonissimo al naturale.

In alternativa potete intiepidire il forno e mettere dentro il bollilatte, ovviamente senza coperte: l’importante è che mantenga una temperatura per lo più costante e non riceva vibrazioni. 

A questo punto potete anche sbizzarrirvi cambiando tipo di latte e usando quello di capra o pecora… divertitevi ed usate la fantasia!

Consigli:

• Lasciatevi un paio di cucchiai per produrre lo yogurt successivo.
• Se utilizzate un bollilatte rivestito all’interno di ceramica, avete maggiore successo!
• Vi consiglio il kyr, perché diversamente da tutti gli altri yogurt, viene fuori uno yogurt compatto e molto gradevole, per nulla acido! Sembra un enorme budino di yogurt.
  Mia nonna, che non sopportava lo yogurt, di questo se ne mangiava chili!!!
• Vi consiglio anche di non esagerare, perché è molto buono e sareste tentati di finirlo tutto, altrimenti avrete spiacevoli effetti collaterali…

Provate, e fatemi sapere!